Итоги Премии #ШоколадГода 2025

Bean-to-bar, горький шоколад. Single Origin
1- ALVACACAU, «Горький шоколад Филиппины Пакибато 70%»
2- Stereocoffee, «Шоколад 72% Венесуэла Сабанета»
3- Stereocoffee, «Горький шоколад Мадагаскар 70%»

Белый шоколад
1- Трюфелиссимо, «Шоколад Малиновый десерт»
2- CacaoAroma, «Гречишный шоколад»
3- Шоколадный цех, «Белый шоколад карамельный»

Альтернативный шоколад
1- Шоколад от Ольги Романовой, «Тёмный шоколад 75%»
2- TOMER, «Молочный шоколад 33% какао без добавления сахара»
3- VERBA MAYR, «Горький шоколад “PREMIUM CHOCOLATE 75%”»

Шоколад с добавками
1- Малахова шоколад, «80% шоколад с перцем»
2- Kusalov Chocolate, «Молочный шоколад с можжевельником и мандарином»
3- Трюфелиссимо, «Шоколад Бамбл»

Пасты с какао-продуктами и орехами
1- ERMOLAEVY chocolate, «Шоколадно-ореховая паста “Фундук и тёмный шоколад”»
2- Kusalov Chocolate, «Орехово-шоколадная паста Фисташка»
3- ШОКОПОЛИЯ, «Джандуйя (шоколадно-фундучная паста)»


На выставке пройдут дегустации

16 апреля 11:00 - 11:45 в зоне Choco Bar
Дегустация шоколада от победителей Премии "Шоколад года" по 5 категориям:

• Bean-to-bar chocolate горький, Single Origin
• Классический шоколад белый
• Классический шоколад с добавлениями
• Классический альтернативный шоколад:
• горький, темный, молочный с использованием альтернативных сахаров/сахарозаменителей
• молочный с использованием альтернативных/растительных молочных продуктов и сахаров/сахарозаменителей
• Пасты из орехов и какао-продуктов

17 апреля в 10:30 - 11:45 Choco Bar
Дегустация шоколадной пасты участников Премии "Шоколад года" 2025

и торжественное награждение 17 апреля в 13:20 на Barista Stage


---------------------------------------------------------------------------------------------


Национальная Премия Обжарщик Года 2025

“Обжарщик года” – это конкурсный отбор среди лучших обжарщиков страны. Премия присуждается по 2 номинациям: “Лучший обжарщик кофе” и “Лучшая компания в категории произвольная обжарка кофе”. Премия проходит в 3 этапа, награждение проходи в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Компании обжаривают два образца кофе. Первый это кофе спонсоров соревнований, один кофе для всех, и все участники подбирают для него наилучший профиль обжарки. Второй кофе участники выбирают из своего ассортимента, как самый интересный. Ограничение только в стоимости сырья и методе обработки. Топ -10 второго этапа это список компании, которые набрали, максимальное количество баллов с учетом х2 для спонсорского кофе (тем самым подчеркнув важность навыка подбирать профиль обжарки для нового кофе). Топ-6, это список самого вкусного кофе участников соревнований, который вы сможете попробовать прямо сейчас прейдя по ссылке на магазин компании или на выставке Coffee Tea Cacao Russian Expo. 17/04/2025 16:00 в зоне Roasters House (каппинги кофе от российских обжарщиков и трейдеров зеленого зерна)

Результат 2 этапа 2025
Топ-10 финалистов Национальной премии "Обжарщик года" 2025:
- Зерновая
- Нефть
- Сок Кофе
- Kanga
- Mikale
- Roast Coast Coffee
- Silky drum
- Solo Coffee
- Submarine
- TAB


Топ-6 компаний в категории «Произвольный обжар»:
(по ссылкам доступен для покупки)

Tasty Coffee - лот Батч-Брю Эфиопия
Submarine - лот Кения Катакава
Silky drum - лот Колумбия Асеведо
Mikale - лот Кения Гичерори АА
Rockets coffee - лот KENYA RUERA PB
Зерновая - лот Колумбия Доскебрадос


Рекомендации от судейской команды, что стоит попробовать!
(по ссылкам доступен для покупки)

Вятская кофейная мануфактура - лот Эфиопия Харо Суке
Яровой кофе - лот Колумбия Анджело Соса Гейша
Kurlovich Coffee Roastery - лот Колумбия HOGAR Café
RB Roasters - лот BORЩ EDITION! Эфиопия Керча гр.1
Алеф Трейд - лот ethiopia beloya funky
KOF. - лот Колумбия Пинк Бурбон Натурал
West 4 Roasters - лот Эфиопия Гелана Геша
Zavod Coffee - лот Колумбия Паола

По итогам рекапинга компания Tasty Coffee получила самые высокие баллы за кофе произвольного обжара, и получила звание "Лучшая компания в категории произвольного обжара кофе” 2025. Церемония награждения пройдет 18 апреля в 13:00 на выставке.

Финальный 3 этап (10 участников)
12 марта – тренировка участниками на оборудовании
13 марта - обжар спонсорского кофе участниками на оборудовании и каппинг участниками
14 марта - каппинг судьями

Результаты 3 этапа будут объявлены на выставке Coffee Tea Cacao Russian Epxo 18 апреля 2025.

Ждем встречи на церемонии награждения 18 апреля в 13:00 на Barista Stage

Команда Stereocoffee искренне желает участникам удачных обжарок и новых открытий в соревнованиях. К нашему разочарованию, наш новый сэмпл ростер откатил нас на последнее место и открыл нам новые возможности и стимулы, в освоении оборудования и методов анализа пробных партий.



Результат 1 этапа 2025

По результату 2 дней каппингов были отобраны 28 компаний, которые прошли на второй этап (в алфавитном порядке, с активной ссылкой на сам кофе, который можно купить):

• Blackwood coffee
• Cult Coffee
• HQ! coffee
• KANGA ROASTERS
• KOF.
• KURLOVICH Coffee Roastery
• Locus Coffee Roasters
• Mikale
• RB Roasters
• ROAST COAST COFFEE
• Roastomania
• Rockets Coffee
• Silky drum
• Solo Coffee
• Stereo Сoffee
• SUBMARINE
• TAB
• Tasty Coffee
• WEST4 ROASTERS
• Zavod Coffee
• Алеф трейд
• Вятская Кофейная Компания
• Зерновая
• Нефть
• Редиска
• СОК кофе
• Триптих кофе
• Яровой Кофе

Участники премии
Список компаний-участниц - 74 компании
каждая компания могла подать до 3 лотов, в итоге подано 115

1. ABA coffee factory
2. Amenari
3. AROMA TEA COFFEE
4. ARUNA COFFEE
5. Blackwood coffee
6. Bonfuse
7. Botanica Coffee Roasters
8. Bravos
9. bёrnin
10. Choose
11. Coffee 100
12. Coffee Center
13. Coffeeglobal
14. Cofix
15. Cult Coffee Roasters | Саратов
16. El Dorado Coffee Roasters
17. ELEVATOR
18. ForCup
19. Fresh coffee
20. Gemma
21. Gravitas
22. HQ! coffee
23. INGRESSO.COFFEE
24. Kanga Roasters
25. KOF.
26. Kumpan Coffee
27. KURLOVICH Coffee Roastery
28. Lebo Professional
29. Locus Coffee
30. Most Coffee Roasters
31. Mr. Bari
32. Palermo coffee
33. Papapower
34. Poetti
35. Profile
36. R18
37. RB Roasters
38. Regola del tre p
39. ROAST COAST COFFEE
40. Roastomania
41. Rockets Roasters
42. Sibaristica
43. Silky drum
44. Skuratov Coffee
45. Solo Coffee
46. Specialty.ru
47. Stereocoffee
48. Submarine
49. TAB
50. Tasty Coffee
51. Torrefacto
52. WEST 4 Roasters
53. Yankee Sierrа
54. Zavod Coffee
55. Андеграунд Кофе Проджект
56. Братья Караваевы
57. Вольный Роастерс
58. ВЯТСКАЯ КОФЕЙНАЯ МАНУФАКТУРА
59. Гарден
60. Зерновая
61. Кофе Культ
62. Лаборатория Кофе
63. Микале
64. Мир Вендинга
65. Нефть
66. Редиска
67. Синтония
68. Снежный кофе
69. СОК кофе
70. Только классика
71. Триптих
72. ЧЕБОКО
73. Шоколадница
74. Яровой кофе