Этот кофе создан из ягод, собранных в районах Бруселас и Асеведо в Уиле, Колумбия. Обработкой руководили Нестор из Эль-Дивизо и Джоан из Лас-Флорес — производители, известные своим глубоким опытом в ферментации, накопленным за годы производства микропартий. Они применили это ноу-хау ферментации, чтобы повысить качество традиционного купажа мытой Колумбии. Процесс начинается с воздействия на вишни кислорода, что способствует окислению для усиления их естественной сладости. Затем следует длительная анаэробная ферментация в воде, которая вытягивает яркие фруктовые ароматы. Чтобы зафиксировать желаемый профиль вкуса, кофе затем размешивают в горячей воде при температуре около 50°C и, наконец, быстро охлаждают водой при температуре около 20°C, чтобы остановить микробную активность. Результатом является уникальное выражение, которое отличается от типичного промытого колумбийского профиля. Этот лот является частью региональной серии HCS (High Cup Score) , предлагающей особые и возвышенные впечатления от чашечки.