Колумбия Карамбола

caramb-L
1400,00
р.
Регион: Бруселас и Асеведо,
Уила Высота: 1780–1900 м
Сорт: Колумбия, Таби
Обработка: анаэробный, мытый
Чашка: фрукты, ягоды, спелая слива, сочный лимон, карамель

Этот кофе создан из ягод, собранных в районах Бруселас и Асеведо в Уиле, Колумбия. Обработкой руководили Нестор из Эль-Дивизо и Джоан из Лас-Флорес — производители, известные своим глубоким опытом в ферментации, накопленным за годы производства микропартий.
Они применили это ноу-хау ферментации, чтобы повысить качество традиционного купажа мытой Колумбии. Процесс начинается с воздействия на вишни кислорода, что способствует окислению для усиления их естественной сладости. Затем следует длительная анаэробная ферментация в воде, которая вытягивает яркие фруктовые ароматы.
Чтобы зафиксировать желаемый профиль вкуса, кофе затем размешивают в горячей воде при температуре около 50°C и, наконец, быстро охлаждают водой при температуре около 20°C, чтобы остановить микробную активность. Результатом является уникальное выражение, которое отличается от типичного промытого колумбийского профиля.
Этот лот является частью региональной серии HCS (High Cup Score) , предлагающей особые и возвышенные впечатления от чашечки.

обжарка: светлая

обработка: мытая

разновидность: Таби

страна: Колумбия