Сбор спелых ягод — 23° brix
Замачивание ягод в чистой воде — 1 ч
Анаэроб. ферментация — 4 ч
Сушка на африканских кроватях — 8 дн
Доп. сушка в гвардиоле до уровня влажности 10.5% — 12 ч
Финальная стабилизация в грейн-про мешках — 22 дн
Данный кофе обжарен под фильтр, но богатая сладость позволяет заварить его в профессиональной эспрессо машине.