Регион: Минас-Жерайс, Кармо-ди-Минас Ферма: Санта Инес Производители: семья Перейра Площадь фермы: 215 га Площадь посадок кофейных деревьев: 75 га Высота: 900–1050 м
Сбор, обработка, сушка Сначала собирают спелые ягоды (выше 22° brix), затем кофейные ягоды промывают в воде, где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности). После кофе отправляют сушиться на патио или на сушильные столы под специальным навесом, который защищает от УФ. Во время сушки кофе ежедневно переворачивают. Кофе сушат в течение 30–40 дней, пока влажность не достигнет оптимальных значений (11,5–12%).