Шоколад: мы производим этот шоколад из какао бобов от импортера СФТ традинг урожая 2021 года. Самостоятельно обжариваем, чистим и измельчаем какао бобы. Данный бач, меланжировался на оборудовании "Kadzama 7" 36 часов без саха до 7 микрон, а затем с тростниковым сахаром 24 часа до 12 микрон. Это делает его таким нежным и пушистым, а когда он тает, то не оставляет осадка, как сок или мармелад.
Состав:
крупка какао бобов Перу Piura Blanco 70%*
сырой тростниковый нерафинированный сахар, полученный в результате выпаривания, кипячения и кристаллизации сока сахарного тростника 30%**
*обжарка бобов производится по уникальному профилю на кофейном ростере, а очистка и измельчение этих бобов на оборудовании Alure, с последующей ручной очисткой. **какао масло при производстве этого шоколада не использовалось.
Пьюра – город и столица одноименного региона на севере Перу, была населена коренными жителями – инками – еще задолго до открытия Колумбом Южной Америки. Предположительно, они первыми начали выращивать какао-бобы и использовать их в пищу. Пьюра славится своим благоприятным солнечным климатом. Для этого региона характерны «белые бобы», с низким содержанием танинов, отсюда название шоколада - Пьюра Бланко.