Регион: Кармо-ди-Минас, Минас-Жерайс
Ферма: Ирмас Перейра
Площадь фермы: 250 гаРазновидность: стармайя
Высота: 1075–1129 м
Обработка: сухая анаэробная 120 ч
Сначала собирают спелые ягоды (выше 20° brix), затем кофейные ягоды промывают в воде, где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности). После кофейные ягоды помещают в специальные резервуары и добавляют дрожжи levian (герметично закрывают крышкой, чтобы не было контакта с кислородом). Спустя 120 ч кофе извлекают и отправляют сушиться на африканские кровати.